Kadang kita akan bisa membeli bahan masakan dengan harga yang rendah di saat musimnya. Sebagai contoh, ketika musim panen lombok. Kita bisa membeli lombok dengan harga yang murah. Atau ketika musim mangga, kita juga bisa membeli mangga dengan jumlah banyak dengan harga yang rendah.
Sebaliknya di saat bukan musimnya, kita terpaksa membeli bahan pangan dengan harga yang tinggi. Ini menunjukkan bahwa harga dipengaruhi oleh musim dan pasokan barangnya.
Kalau kita mau memanfaatkan perubahan itu, kita bisa membuat berbagai keuntungan tersendiri.
Di saat musim lombok, misalnya. Kita membeli lombok dalam jumlah banyak. Kemudian olahlah lombok itu dalam berbagai bentuk bumbu atau sambal.
Demikian juga, ketika musim bawang merah. Belilah bawang merah dalam jumlah yang banyak.
Bulan kemarin, saya membeli sekarung bawang bombay sekitar 15 kg dengan harga yang sangat murah sekali. Selain itu, harga bawang putih juga sangat rendah hanya 1 euro untuk 1 kg.
Kemudian, saya mengolah bawang bombay dan bawang putih itu sebagai bahan dasar bumbu. Selain kedua bahan itu, kita bisa menambah bumbu-bumbu lainnya sesuai kebutuhan. Misalnya kemiri.
Caranya:
1. Kupas bawang bombay dan bawang putih
2. Blender semua bawang dan tambahkan garam secukupnya
3. Goreng dengan minyak secukupnya sampai tercium keharuman bumbunya
Ada 2 cara untuk mengawetkan bumbu dasar tersebut, yakni bumbu basah dan bumbu kering.
Bumbu kering:
1. Goreng bahan bumbu yang sudah halus dengan api yang rendah sampai kering
2. Simpan dalam wadah kedap udara
Bumbu basah:
1. Tempatkan bahan bumbu halus itu dalam kantung-kantung plastik dengan ukuran satu kali masakan
2. Kita bisa memasukkan bahan bumbu itu dalam tempat membuat es batu (sekitar 1 porsi masakan)
3. Simpan dalam freezer (3 bulan masa penyimpanan)
Dengan memiliki persediaan bahan dasar bumbu itu, akan memudahkan kita ketika memasak. Ketika diperlukan, kita tinggal mengambilnya tanpa repot-repot lagi mengolahnya.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten